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 供貨商：PARNATURAL

適合中東、印度異國料理，亦可用於蔬果汁

植物學名:

Cuminum cyminum L

商品特色:

小茴香的香味很重很強，辛辣中帶著香甜而感覺溫暖。嚐起來滋味豐富，有淡淡的苦味及強烈香氣，使用時只須少量即可。印度、北非、中東、墨西哥與美國的料理中，小茴香因其溫暖特殊的風味，成為重要的辛香料之一。

產地: 土耳其

國際條碼: 0-89836-18514-3

營養標示:每一公克

認識小茴香:

小茴香是一種傘型顆小型草本植物的種子，原先世界上只有埃及的尼羅河股地區才有生長。 不過很久以前，在大多數的熱帶地區，例如像地中海東岸，北非，印度，中國，和美洲等地，都有人工栽培。 遠從四千年以前，在埃及和克里特島上的米諾斯文明時期，小茴香就已經被當作藥用植物來使用。 羅馬人利用小茴香的方式，近似於我們現今使用胡椒的方式。 在中古世紀，小茴香一度在歐洲很受歡迎，不過後來葛摟子逐漸取代了小茴香的地位。 後來，西班牙的冒險家江小茴香傳往拉丁美洲，從此小茴香變成了拉丁美洲人最喜愛的香辛料。

賞味小札：

小茴香的香味很重很強，辛辣中又帶著香甜的味道，雖然有點苦澀，感覺卻很溫暖，是種很有深度的香氣。 小茴香嚐起來滋味豐富，有淡淡的苦味，強烈而突出的大地香氣，溫暖中又帶有特久的辛辣刺激味道。 所以使用時只須少量即可。

使用部分：

乾燥的種子(果實)

配方的基本素材：

阿拉伯綜合辛香料，伊朗綜合辛香料，咖哩粉，孟加拉五香，南印度素辣粉，葉門綜合香料醬。

適合搭配的食物種類：
甘藍菜類，茄子，豆類，麵包，硬質或味道嗆鼻的乳酪，雞肉，羊肉，洋蔥，馬鈴薯，米飯，德國泡菜，南瓜。

烹調使用方法：

世界上每個喜愛辛香料的國家，都會將小茴香佐以麵包，酸甜調味汁，開胃佐料，鹹味辛香料綜合配方和燉肉或燉蔬菜等燉煮料理之中。 在咖哩粉和印度綜合辛香料配方，及市售的辣椒粉當中，也看的到小茴香的蹤影。 印度料理中獨特的辛辣刺鼻香味，主要是來自混合了小茴香粉和芫荽粉的香料香味。

 

生機小茴香粉末 2.31 oz (65.5g)

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